Водная Золотая Черепаха, темный Шуй Цзинь Гуй чай, 水金龟, Shui Jin Gui Cha —это сорт улуна. Его листья, продолговатые с красной каймой, по форме напоминают панцирь черепахи.
В аромате сухих чайных листьев Водной Золотой Черепахи, чая из Тайваня, чувствуются орхидейные ноты, запах хлеба и ванили. После заваривания во вкусе ощутима фруктовая пряная кислинка, послевкусие длительное и насыщенное. Чай вяжущий и терпкий, имеет темный янтарный цвет, горечь отсутствует.
Для заварки на 250 мл достаточно 1 ч. ложки листьев. Вода температуры 90–95 градусов. Обычно первую заварку сливают, вторую выдерживают в течение 10 секунд, каждую последующую заварку для насыщения вкуса и цвета увеличивают на 10 секунд дольше. Напиток методом пролива можно заваривать до пяти раз. Тайваньский чай Шуй Цзинь Гуй вы можете купить в чайной лавке China-я Анна на развес по приемлемым ценам и в отменном качестве.